俗话说：“食过春笋，方知春之味。”

(资料图)

在崇左，

春天的苦笋，

口感鲜脆，水分充足，

想想就让人充满食欲。

今天，《食在崇左》第十九期，

带你走进凭祥市上石镇，

寻找春天的“味道”。

春天是万物复苏的季节，

每年一到春天，

在上石镇伏坡山的山间，

漫山遍野的绿竹下面，

一颗颗苦笋正冲破土壤的束缚，

探出尖尖的“脑袋”，

吸引着附近的村民前来挖采。

在伏坡山上，记者看到苦笋大多生长在斜坡上或草丛中不易发现的地方，一番寻找发现笋尖后，用工具小心刨开苦笋周围的泥土将其挖出，轻轻弹去笋壳上的泥土再装进袋子里。不一会儿，袋子里便装满了新鲜的苦笋。

伏坡山雨量充沛，受气候和地质影响，这里的野生苦笋质地鲜嫩、味道爽口。“每年这个时节，上石镇的村民都会上山挖点春笋回来食用，每家每户都有属于自己独特的做法。”上石镇村民廖姐告诉记者。

苦笋采回来后，

将苦笋剥去笋衣，

去除多余部分，

经过清洗，

苦笋便露出了

它们白白胖胖的“真面目”。

洗净后倒入锅中用开水煮一遍，

待苦笋煮熟后可直接撕成小段，

再放入冷水浸泡两小时，

即可与薄荷、柠檬叶、鸡皮果叶

等佐料一起制作。

苦笋经过精心烹饪后，

变成一道道令人垂涎欲滴的美食，

尝上一口，

满嘴都带着浓浓的春日味道。

一个“鲜”字，

道出了苦笋的灵魂所在。

小伙伴们，苦笋味虽美但性凉，

并不是每个人的体质都适合吃，

过敏体质的人过量食用会影响健康，

此外，脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。

趁着春日，来崇左

一起体验挖笋的野趣、

吃笋的乐趣吧！

本期拍摄地点：凭祥市上石镇