明前碧螺春的采摘眼见开始收尾

想购买明前碧螺春的小伙伴们

【资料图】

可要抓紧时间啦~

品尝过碧螺春绿茶后

现在该是品尝碧螺红茶的时候了

碧螺红属全发酵茶

基于洞庭山碧螺春传统工艺

继承洞庭山小叶种青叶的支脉

汤色红亮，口感醇厚，香气饱满

碧螺红

芽毫显露，色泽乌润

形态卷曲如丝，深褐色中显点点金黄

味馥郁而甜香，含有独特的花果香气

如果把武夷山的金骏眉

比作朴实厚重的山中女子

那么西山碧螺红

则是温和细腻的江南闺秀

口感柔和清雅

一如江南的温润、甜静...

制作碧螺红茶的过程分为

鲜叶选取，萎凋，揉捻，发酵，烘干四个步骤

每一步都非常重要~

鲜叶选取

“青头”，指的是从茶树上采摘下来的鲜叶叶子，不同的青叶做出来的红茶味道和香气都是不同的，明前的碧螺春青叶做出的碧螺红茶，口感醇，味道香，芽也比较小，价格比较高。青叶的选取决定了茶叶的品质。

萎凋

把刚采下来的鲜茶叶放一阵子，散失部分水分，这样接下来揉捻时茶叶不易碎。萎凋的过程中每隔一段时间要翻动青叶，这样不至于红头。

揉捻

揉捻的过程中遵循先轻后重加压力，最后再轻的原理，这样揉捻出来的茶叶不至于碎而且有条理。一般揉捻的时间在一个小时左右，时间越长，条理越好，制作出来的干茶茶叶越有螺状。

发酵

制作红茶的重头戏来了，发酵的好坏直接决定了红茶的口感，一般发酵四个小时以上，具体的根据气温和湿度，这里面就看经验了。温度高，湿度高的时候一般四个小时就可以，发酵的时间长短看茶叶的颜色和味道，发酵过后茶叶非常的香。

烘干

最后一道工序就是烘干了，烘的越干的茶叶存放的时间越长 。

想品尝地道的碧螺红茶

不妨来苏州西山岛走一趟吧~

来源：苏州太湖西山岛